В английском Институте Пирбрайта (Pirbright Institute) разработана новая вакцина против птичьего гриппа. Ученые использовали новую методику, которая не только помогает усилить иммунные реакции у птиц, но и снижает количество вируса, […]
Read more
Автор: admax
Россия: наибольшее снижение производства птицы за десятилетие
За первые два месяца 2021 года производство птицы в России снизилось на 6,2% по сравнению с тем же периодом 2020 года.
Read more
Растительные заменители яиц в отношении их функциональных свойств: эти заменители могут содержать более семи ингредиентов (сокращенно)
Основанная в Цюрихе компания “EggField” работает над заменой обычных яиц альтернативными продуктами, в составе которых «используется очень мало ингредиентов». «Функциональность прежде всего», — считает один из создателей компании Сильван Лейбахер (Silvan Leibacher).
Read moreПодписание президентом Байденом закона о добавлении кунжута к списку наиболее важных аллергенов
Президент Байден подписал закон о внесении кунжута девятым в список наиболее распространенных аллергенов (FASTER ACT). Это означает, что он должен обязательно указываться в списке ингредиентов продуктов питания с 1 января 2023 года.
Read moreОтказ саудовской аравиии от импорта птицы от 11 бразильских переработчиков (сокращенно)
Бразильская Ассоциация по Животным Белкам (АВРА) выразила удивление этим решением и не исключила обращения по этому поводу в ВТО.
Read more
Лютеин и его вероятное влияние на когнитивные функции
Недавние исследования позволили выявить вероятное благоприятное воздействие лютеина на когнитивную (мыслительную) функцию человека, причем этот каротиноид связан с лучшим здоровьем мозга на протяжении всей жизни человека.
Read more
Обрушение рынка яиц на растительной основе: чистая этикетка, питательность и соответствие «фанатичному» спросу (сокращенно)
Как могут яичные продукты на растительной основе соответствовать требованиям к «чистой» этикетке при большом списке ингредиентов, обеспечивающих функциональные свойства, вкус и питательность?
Read more
НАСЕКОМЫЕ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА
Италия, Рим. Европа продвигает проекты использования насекомых в питании человека. После одобрения впервые Евросоюзом такого использования насекомых мука из личинок моли станет частью повседневного рациона человека.
Read more
Когда всё вернется к «норме»? IRI следит за сдвигами в потреблении продуктов питания из-за COVID-19
Сдвиг в потреблении продуктов питания к приготовлению пищи дома в первые недели и месяцы коронавирусной пандемии хорошо задокументированы, при этом потребление многих упакованных продуктов значительно повысилось. Но возвратилось ли положение к «норме», и если нет, то когда возвратится?
Read more
Изучение фальсификации продуктов питания: ручная спектроскопия в инфракрасных лучах опять побеждает
Этот метод спектроскопии (NIR) еще раз доказал, что он является хорошим инструментом выявления фальсификации пищевых продуктов, на этот раз на образцах орегано. Материалы исследования опубликованы в “Journal of Food Chemistry”.
Read more